La coutellerie artisanale Laguiole en Aubrac compte parmi les acteurs qui ont fait revivre la tradition coutelière de l'Aubrac aveyronnais qui s'était éteinte au fil du temps. La relance de la fabrication locale tout en restant fidèle à ses pratiques traditionnelles a été le fil conducteur qui a conduit l'entreprise à créer une forge et ses ateliers dans la zone historique du Laguiole*. En conjuguant savoir-faire et créativité, Laguiole en Aubrac est devenue une marque qui porte haut les couleurs de la coutellerie française à l'international.